日本旅程 - 推薦、案内、航空便計画

こんにちは。
日本への4〜5週間の訪問計画の手伝いを探しています。すでに大まかな旅程と興味のあるスポットはいくつか決めています。
可能であれば、すぐに予約すべき最適な航空便オプションの特定も手伝ってほしいです。
基本的な計画の確認と、レストラン、イベント、宿泊施設の推薦をお願いしたいです。毎日の詳細な計画は期待していません（実際、望んでもいません）。ただ、私の興味に合った都市間の移動ルートが適切か確認し、その経路に沿ったおすすめを知りたいです。素晴らしいレストラン、ユニークな発見、隠れた名所...そういったものです。
例えば、国立公園や比較的人里離れた地域に特に興味があります。京都や富士山などの観光スポットは避けたいと思っています。
また、相撲観戦、世田谷蚤の市訪問、茶道体験、寺院での宿泊、冬の氷祭りへの参加などのイベントが理想的です—ただし、計画はより難しいかもしれません。
その他の興味には以下が含まれます：ショッピング［日本の包丁（實光、釜田、木屋日本橋、一刀、など）、日本のデニム（アイアンハート、サムライジーンズ、岡山デニム、など）］、ハイキング、そして可能な限り多くの種類の食べ物を試すこと。